中國是美食的國度，各種烹飪技巧已經刻在基因里，
簡單食材搭配出誘人的煙火氣，總是讓人無比心安。
據世衛(wèi)組織國際癌癥研究機構統(tǒng)計，
在2020年，我國新發(fā)癌癥病例數約457萬，其中肺癌病例數約為82萬。
而肺癌也是我國死亡率最高的癌癥。
有研究顯示，炒菜時，若在密閉的廚房環(huán)境，
采取高溫油炸等烹調，PM2.5空氣污染測試數值平均接近800ug/m3。
而大家知道，抽一支煙的時間也就一兩分鐘，
可是60%以上的家庭主廚在廚房接觸油煙的時間，至少是一個小時!
尤其是在使用抽油煙機的過程中，
完全密閉的空間會因抽油煙機的運轉帶走室內大量空氣，室內形成負壓，反而不利于排煙。
正確的做法是：打開油煙機時，距油煙機近的窗戶關嚴，
將離灶臺較近的門窗適當打開一點，但要防止形成較大的空氣對流。
選購油煙機要從風量 （決定排油煙的速度），風壓（抗倒吸的能力），
到環(huán)境噪聲幾方面考慮，最好選擇功效強、噪音小的抽油煙機。
首先，長時間未清理的抽油煙機由于油污附著，
會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。
其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，
腐蝕油煙機內部，同樣含有致癌物質，甚至可能揮發(fā)至我們的菜品中。
不要用粗油、毛油，也不要反復用以前炒菜剩下的剩油。
這類油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。
降低煎炸、爆炒、紅燒、干鍋等油脂需要高溫加熱的菜肴比例，
提升蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式，同樣可以使膳食豐盛。
鑒于現在純凈油脂的煙點都高達190度以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。
只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。
買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。
由于鍋體熱容量大，燒熱需要時間，不至于還沒來得及放入菜肴，就已經鍋中濃煙滾滾。
肺癌的早期癥狀極不明顯，甚至沒有癥狀，
往往發(fā)現之時已是晚期，但也有一些需高度警惕的癥狀。
除此之外，肺癌還有一些不太明顯的癥狀，
如不明原因的疲乏、體重減輕等，晚期轉移至骨骼，頭顱時會產生骨痛及頭痛。
身體健康，遠離疾病!
